Écoresponsable

Nos engagements

Bienvenue chez nous !
La Marysienne, c’est une jeune pâtisserie écoresponsable à Rennes, Bretagne. Nous vous proposons des macarons et gâteaux pour vos évènements, conçus de manière artisanale et respectueuse de l’environnement. Ici, on prend soin de vos papilles mais aussi de notre planète !

pâtisserie écoresponsable macaron citron
Lara

Lara

Après un master en développement durable, j’ai passé mon CAP Pâtisserie pour vivre de ma passion :  vous proposer des pâtisseries gourmandes, artisanales, et écoresponsables !

Thomas

Goûteur en chef de La Marysienne à mes débuts, j’opte aujourd’hui pour les casquettes d’assistant pâtissier et livreur officiel de l’entreprise !

Pâtisserie écoresponsable

Chez La Marysienne, vos pâtisseries sont écoresponsables, faites de manière artisanale, à petite échelle. Notre but est de limiter au maximum notre empreinte écologique, en vous proposant des produits gourmands mais aussi éthique et éco-friendly.  Voici un petit aperçu de nos engagements !
Nous avons pris le parti de ne produire que sur commande : chaque pâtisserie produite à déjà son heureux destinataire ! Cela nous permet d’éviter tout gaspillage alimentaire. La question du conditionnement étant prédominante en pâtisserie, nous avons mis au point, en collaboration avec L’imprimerie Le Galliard (Cesson-Sévigné), des emballages 100% compostables en kraft naturel, imprimés à l’encre végétale.

pâtisserie écoresponsable macarons personnalisés
pâtisserie écoresponsable macarons

Les dessous de gâteaux en carton plastifié non recyclables sont remplacés par des sablés que nous avons élaboré avec les jaunes d’oeufs qui ne sont pas utilisés dans la production des macarons. Ainsi, quand vous recevez vos pâtisseries, rien n’est à jeter !
En ce qui concerne la production : l’utilisation du plastique et du papier est largement limitée. Nos poches à douilles sont lavables et réutilisables, le papier sulfurisé est remplacé par des tapis de cuisson, nos contenants de stockages sont réutilisables. Enfin, en plus du tri sélectif, nous compostons les déchets organiques.
Nous travaillons dans la mesure du possible avec des fournisseurs locaux / français, privilégiant les circuits courts et produits de saison.
N’ayant pas de boutique, nous avons mis en place un système de livraison en scooter électrique sur Rennesréduire les nuisances sonores et la pollution de l’air pendant son utilisation.

img__full

Artisanal

img__full

Rennais

Ethique & Écoresponsable

img__full

Gourmand

img__full

Pâtisserie écoresponsable à Rennes, La Marysienne vous propose macarons et gâteaux pour vos évènements ! 

FAQ

Vous trouverez ici les réponses aux questions les plus fréquemment posées.  N’hésitez pas à nous envoyer un message via le formulaire de contact pour plus d’informations !

Les boîtes des pâtisseries, nos sacs, et nos cartes sont en kraft naturel et imprimés à l’encre végétale. Ils sont donc recyclables, biodégradables et compostables. Si vous n‘avez pas de compost vous pourrez trouver la liste des compostes collectifs de Rennes sur le site de Rennes Métropole (https://metropole.rennes.fr/tout-savoir-sur-le-compostage).

Pour ne pas utiliser les dessous de gâteaux en carton plastifié non recyclable, nous avons élaborer des sablés avec les jaunes d’oeufs qui ne sont pas utilisés dans les macarons. Vous pouvez les manger en même temps que le gâteau ou séparément. Nos emballages en kraft brun naturel sont aptes au contact alimentaire, le sablé ne risque donc rien. Le sablé est composé de : farine, beurre, sucre glace, poudre d’amande, jaune d’oeuf,  et sel.

Nous travaillons dans la mesure du possible avec des producteurs et fournisseurs locaux/français. Cela nous permet de valoriser les produits du terroir et le savoir faire de notre pays. Pour toutes les matières premières qui ne sont pas cultivées ici, nous avons choisis des gammes et producteurs qui partagent nos valeurs, et s’engagent à produire de façon écoresponsable et raisonnée.
Vous pouvez trouver la liste de nos partenaires dans l’encart dédié plus bas.

Toutes vos pâtisseries sont conçues dans notre laboratoire professionnel de pâtisserie, aux normes sanitaires. Il est situé vers la rue de Vern, à Rennes, en Bretagne. Nous n’avons pas de boutique physique en libre accès. Vous avez la possibilité d’être livré ou de récupérer votre commande directement à notre laboratoire, sur RDV, un espace d’accueil a été aménagé.

Voici tous nos partenaires, avec qui nous travaillons pour vous proposer des pâtisseries écoresponsables et de qualité !

NOS PARTENAIRES

Alimentaire

Aline, Les oeufs d’Aline

Aline, Les oeufs d’Aline

Basée à La Bouexière, Aline élève ses poules. Du bio, du plein air, du bien-être animal, et du local : la recette parfaite pour des oeufs au top !

Découvrir

Primaréli

Fabienne de Primaréli propose des fruits et légumes issus d’agriculture raisonnées et responsables sur Rennes.

Bzh Épiceart

Tanguy d’Épicéart propose des épices équitables en direct producteurs, respectueux de l’Homme et de l’Environnement !
Instgram @epiceart.bzh

Découvrir

Diwan

Maison de thé bio à Rennes,
Diwan est notre fournisseur !
Du bon thé savoureux, bio, et aussi éthique !
Instagram @diwan_the_rennes

Découvrir
Espeletia Café

Espeletia Café

Une jeune entreprise parisienne co-fondée par deux amis colombiens. Ils proposent un café tout droit venu de leur pays natal : des saveurs rares et éthiques !
Instagram @espeletiacafe

Découvrir
La fruitière du Val Evel

La fruitière du Val Evel

Une fruitière située à Naizin (56) qui travaille les fruits, gardant arômes et nutriments grâce à son savoir-faire.

Découvrir
Barry Chocolat

Barry Chocolat

Nous utilisons leur gamme “Origine”, issue de plantations durables et associée à Cocoa Horizons, un programme visant la prospérité des cultivateurs et des communautés agricoles indépendantes.

Découvrir
Paviot

Paviot

Fournisseur rennais de matières premières de qualité, c’est chez eux que nous achetons une partie de nos ingrédients secs et chocolat Barry.

Découvrir

Matériel

SBP Boulangerie

SBP Boulangerie

Alexandre de SBP a su nous proposer un large choix de matériel, dont de l’occasion pour équiper notre laboratoire de pâtisserie. Une équipe de choc !

Découvrir
Imprimerie Le Galliard

Imprimerie Le Galliard

Nos emballages sur-mesure ont été conçus avec du papier kraft, recyclable et compostable, le tout avec des encres végétales !

Découvrir
MAE Innovation

MAE Innovation

Entreprise française spécialiste du matériel de pâtisserie, nos moules et tapis de cuisson viennent de chez eux ! Un savoir-faire français au cœur de nos productions.

Découvrir
Les imprimeurs textiles

Les imprimeurs textiles

Nos T-Shirts et Sweats de travaill viennent de chez eux! Coton bio, encre à l’eau, et entreprise bretonne : tout ce qu’on aime !

Découvrir

Site internet

Gaspard Grenon

Gaspard Grenon

Ami de longue date et graphiste de talent, Gaspard a concocté tout l’univers graphique de La Marysienne.
Instagram @_gaspard.gabriel

Découvrir
Jordane Idn

Jordane Idn

Webdesigneuse, Jordane a imaginé ce site internet, créant ainsi le cocon de La Marysienne 

Découvrir
Théo Baes

Théo Baës

Développeur web, le travail de Théo a été l’étape finale et essentielle à l’existence de La Marysienne

Découvrir
mathieu ezan

Mathieu Ezan

Photographe et vidéaste, Mathieu a réalisé la vitrine de La Marysienne.
Instagram @mathieuezan

Découvrir